Le phosphore, essentiel à notre corps

Le phosphore est un sel minéral présent dans toutes les cellules. Il participe à la formation du squelette, des dents et de nombreux tissus. Associé au calcium, il contribue à la solidité des os et à un bon équilibre corporel. Après le calcium, c’est le minéral dont l’organisme a le plus besoin. Un adulte en bonne santé en stocke environ 700 grammes, principalement dans les os et les dents.

Rôle du phosphore dans l’organisme

Le phosphore intervient dans la production d’énergie, car il entre dans la composition de l’ATP, la molécule qui alimente les cellules en énergie au quotidien. Il participe aussi au fonctionnement du cerveau et du système nerveux, au transport de l’oxygène par le sang et au maintien de l’équilibre acido-basique. Les membranes des cellules, les acides nucléiques et de nombreuses enzymes contiennent du phosphore, ce qui explique sa présence dans toutes les structures de l’organisme.

Les aliments les plus riches en phosphore

On trouve du phosphore dans la plupart des aliments, mais certaines familles en apportent davantage. Les produits laitiers comme le lait, les fromages et les yaourts en sont de bonnes sources. Les viandes, les abats, le poisson et les fruits de mer en contiennent aussi des quantités importantes, tout comme le jaune d’œuf. Les légumineuses, les céréales complètes, les amandes, les noix, les noisettes, les graines de tournesol et le chocolat noir participent eux aussi aux apports quotidiens. Une alimentation variée qui associe ces aliments suffit en général à couvrir les besoins journaliers.

Les personnes les plus carencées

Une carence avérée en phosphore reste rare, car ce minéral est largement réparti dans l’alimentation courante. Elle apparaît surtout chez les personnes souffrant de troubles de l’absorption intestinale, d’anorexie sévère ou de certaines maladies rénales. Une consommation importante d’alcool ou la prise prolongée de certains médicaments peut aussi perturber l’équilibre phosphocalcique. Lorsque la carence s’installe, elle se manifeste par une fatigue persistante, une faiblesse musculaire, des douleurs osseuses ou des troubles de la minéralisation.

Préserver un bon équilibre

Pour maintenir un bon statut en phosphore, il suffit le plus souvent de privilégier des aliments peu transformés, répartis sur trois ou quatre repas par jour, en association avec des apports suffisants en calcium et en vitamine D. En cas de maladie rénale ou de régime très particulier, l’avis d’un professionnel de santé permet d’ajuster les apports, afin d’éviter à la fois le manque et l’excès de phosphore.